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但是其表现方向却和其他人不一样。
他的食材虽然也滋补,他的汤虽然也让身体热乎,但是他所采用的许多食材却不是正常情况下,冬季该有食材。
包括那冷水鱼,在冬季的时候都会潜入水底产卵,冬天禁捕捞(虽然吃这鱼的人不多)。
他把许多并非冬季的食材,放进了炖汤中。
然而,这炖汤一入口,评委们心中已经确认,这是冬。
或者,“年”。
更或者,“冬季过年时的家”。
这种味道入口似乎十分普通,它并不令人感到惊艳,但入口之后,却发现,是最适合自己味蕾的味道。或许能品出瑕疵,说出那么七八种味道的不足,但是感情上,却觉得异常满足。
四季分明的华都星,即使四季食材都有供应,但秉承着东盟传统的人们,还是保留了过年时的饮食习惯。
在过年时,那年夜饭的主角,永远不会少了腌制的肉类和风干的蔬菜。
还记得一碗平凡无奇的白萝卜炖腊排骨吗?不需要任何调味,桌上的人们就会把腊排骨啃得干干净净。平日不常吃萝卜的人,也不会拒绝一块被腊排骨汤浸透的白萝卜。
还记得一盘平凡无奇的蒸腊肉蒸香肠吗?猪肉的油脂已经随着时间而压缩成美味的精华,连纯肥肉都变得糯而不腻。平日绝对不会碰肥肉的人,也会忍不住品尝一块晶莹的腊肉,然后告诉自己,就吃这么一次肥肉,没关系。
还记得一碗平凡无奇的风干鱼汤吗?鲜甜而松散的鱼肉在日晒雨淋中渐渐紧致,将鱼肉的鲜味紧紧的缩在其中,于逐渐加热的清水中满满释放,平日里对鱼腥味敏感的人,也难以挑出风干鱼汤中除了鲜美意外的味道。
还有那浸满汤汁的干豇豆、干蘑菇、干笋等等,这一切一切的食材,都散发着将岁月作为原料,酿造而成的味道,给原本没有条件在寒冷而食材贫乏的冬季享受美味的人们,以最美好的馈赠。
家的味道。
年的味道。
冬季中印象最深的味道。
它的确平凡无奇,却是在家以外的地方,怎么也品尝不到的味道。
吃遍天下美食,仍然想念家里那一块腌制的并不完美的香肠腊肉。
两位特殊评委也沉浸在美味对味蕾、对思想的冲击中,连其对精神力的影响都忘记关注了。
这就是美味的力量。
它让你忘记除味道之外的一切。
夏铮在呈上这道菜之前,先品尝了一口。
基本满意。
虽然用火烤烟熏和调料,调出烟熏风干制品的味道,总是比真正的风干制品的味道少了一丝厚重感,但几种食材还未消散的、属于新鲜食材才有的鲜味,足以弥补这一点。
这一道菜,是夏铮以后经常在过年时做给家里人吃的乱炖。
他没有多珍贵的食材,没有多繁琐的烹饪过程,没有多华丽的烹饪技巧。
菜肴简简单单,味道也简简单单,就两个字,“年味”。
说起冬天,脑海中第一个浮现出来的字眼,不就是过年?