厨神少年传承者鲁菜之圣的鲁菜传承者乔老爷子的徒弟乔老爷 (第2/3页)

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10. 胡椒粉 适量

11. 油 适量

做法：

1. 将干香菇提前用温水泡发，泡发后切成薄片；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 鸡肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡肉片放入锅中，用中火将鸡肉炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入泡发好的香菇片，翻炒均匀，使香菇吸收锅中的香味。

6. 将炒好的鸡肉片放回锅中，加入生抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道香菇炒鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，香菇爽滑，是一道非常受欢迎的家常菜。松鼠桂鱼是牛牛第二道菜的主体，第二轮比赛的需要的食材是松鼠，桂鱼是牛牛最拿手的食材之一松鼠桂鱼是一道着名的苏帮菜，以色泽红亮、味道酸甜、外脆里嫩的特点而着名。以下是这道菜的详细制作步骤：

所需材料：

1. 桂鱼一条

2. 各种配料如豌豆、姜、蒜、番茄酱等

3. 料酒、精盐、胡椒粉、玉米淀粉等调料

4. 糖醋汁（包括糖、白醋、清水和水淀粉）

制作步骤：

1. 首先将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

3. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

4. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

5. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。

6. 进行二次炸制，10分钟之后重炸一分钟左右出锅。

7. 锅里放少许油将姜，蒜爆香。番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。

8. 最后将烧好的豌豆浇在鱼上即可。阿泰作为师兄，他拿出他最拿手的菜，叫东坡肉，就是红烧肉红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是一份简单的红烧肉食谱：

所需材料：

- 猪五花肉500克

- 生姜3片

- 蒜头3瓣

- 料酒1汤匙